Atùn en salsa de soja

Hola!!! despues de muchos dias sin escribir.... aquí estoy otra vez preparada para escribiros las recetitas que hago en mi tiempo libre!!
Para los amantes del atún,  aquí os dejo una receta muy fácil i deliciosa.

INGREDIENTES:
un filete de atún fresco por persona
una o dos cucharadas de azúcar (segun lo dulce que os guste)
sal y pimienta
salsa de soja

MODO DE HACERLO:
Calentar el horno a 190º-200º. Coger un recipiente para horno y poner los filetes de atún salpimentados. Añadir un buen chorro de salsa de soja y espolvorear todo con el azúcar.
Meter en el horno de 5 a 10 minutos y listo para servir. Ya veis, facilisimo y rapidísimo.

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Rollitos de pavo rellenos

Esta receta es la misma que los rollitos de ternera pero cambiando la ternera por pechuga de pavo! También puede hacerse con pollo.

INGREDIENTES:

Filetes de pechuga de pavo
carne picada (yo le puse carne de salchicha que ya va con pimienta y sal)
ciruelas secas deshuesadas y partidas en trozos pequeños
huevos de codorniz cocidos y pelados
sal
pimienta

Ingredientes para la salsa:
1 cebolla grande o dos medianas
2 o 3 zanahorias
1 puerro
setas
ciruelas secas
coñac

MODO DE HACERLO:

Se mezcla la carne picada o la carne de salchicha con los trozos de ciruelas. Si se pone carne picada añadir pimienta y sal.
Se cogen los filetes de pavo. Si son muy grandes se parten por la mitad.
Se rellenan con la mezcla de la carne y en medio se pone uno o dos huevos de codorniz. Se ata los filetes con palillos. Se salpimientan por fuera. Se ponen en una sarten con aceite y se saltean por los dos lados. Se reservan.
Saltear las setas en una sarten con un poco de aceite y reservar. Pueden ser tanto naturales como un bote de setas en conserva. Se reservan.
Para hacer la salsa se pone en una cazuela la cebolla triturada, el puerro partido en trozos pequeños y la zanahoria tambien en trozos pequeños. Se sofrie todo. Se añade coñac y se deja reducir. Cuando esté bien sofrito se tritura en la batidora y se rectifica de sal. Si queda muy espeso añadir un poco de agua.  Añadir las ciruelas y dejar cocer un ratito. Añadir las setas salteadas y mezclar.
Se reserva.
Se pone el una bandeja de horno los filetes salteados y se cubren con caldo o si no tenemos caldo agua hervida con una pastilla de avecrem. El líquido no debe cubrir completamente la carne. Se deja a unos 180º unos 20-30 minutos. Ir controlando que no se pasen demasiado.
Cuando esté hecho de mezcla en una fuente la carne con la salsa. Quitar los  palillos a los paquetitos.
Yo lo acompañé con patatitas de guarnición y cebollitas asadas en el horno con aceite, sal y pimienta.
Buen provecho!!!

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Vieiras al horno

Esta receta la preparé para la cena de Fin de año de mis padres!!! la prové un poquito mientras la preparaba y la verdad ques está deliciosa!!!

INGREDIENTES:
500 gr de vieiras congeladas  (las mias eran sin cáscara, solo la carne de la vieira)
200-300 gr. de gambas peladas congeladas
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
dos o tres cucharadas de harina
un chorrito de brandy
aceite de oliva
leche
perejil picado
sal


MODO DE HACERLO:
Se pone a descongelar las gambas y  las vieiras.
Se  pica la cebolla, el puerro y los ajos. Ponerlo en una sarten con un chorrito de aceite y sofreir. Añadir la carne de las vieiras y las gambas y dejarlo un ratito que se dore todo. Añadir la harina y rehogarla unos segundos, añadir el brandy y dejar que se evapore el alcohol unos minutos.
Añadir la leche  poco a poco. Añadir leche hasta que quede una mezcla un poco espesa, como si  fuera para croquetas. Salpimentar y añadir perejil picado para que coja color.
Rellenar recipientes de cerámica o cristal o conchas que tengamos de vieira, Poner un poquito de pan rallado por  encima y gratinar el el horno unos minutos.
Servir caliente y que aproveche!!!!

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Filetes de ternera rellenos

Esta receta la hicieron en la tele, en un canal de estos que hacen recetas, pero no recuerdo cual. Está un poco adaptada a mis gustos y a mi manera de cocinar! espero que os guste, a nosotros nos encantó!

INGREDIENTES:

Filetes de ternera
carne picada (yo le puse carne de salchicha que ya va con pimienta y sal)
ciruelas secas deshuesadas y partidas en trozos pequeños
huevos de codorniz cocidos y pelados
sal
pimienta

Ingredientes para la salsa:
1 cebolla grande o dos medianas
2 o 3 zanahorias
1 puerro
setas
ciruelas secas
coñac

MODO DE HACERLO:

Se mezcla la carne picada o la carne de salchicha con los trozos de ciruelas. Si se pone carne picada añadir pimienta y sal.
Se cogen los filetes de ternera. Si son muy grandes se parten por la mitad.
Se rellenan con la mezcla de la carne y en medio se pone uno o dos huevos de codorniz. Se ata los filetes con palillos. Se salpimientan por fuera. Se ponen en una sarten con aceite y se saltean por los dos lados. Se reservan.
Saltear las setas en una sarten con un poco de aceite y reservar. Pueden ser tanto naturales como un bote de setas en conserva. Se reservan.
Para hacer la salsa se pone en una cazuela la cebolla triturada, el puerro partido en trozos pequeños y la zanahoria tambien en trozos pequeños. Se sofrie todo. Se añade coñac y se deja reducir. Cuando esté bien sofrito se tritura en la batidora y se rectifica de sal. Si queda muy espeso añadir un poco de agua.  Añadir las ciruelas y dejar cocer un ratito. Añadir las setas salteadas y mezclar.
Se reserva.
Se pone el una bandeja de horno los filetes salteados y se cubren con caldo o si no tenemos caldo agua hervida con una pastilla de avecrem. El líquido no debe cubrir completamente la carne. Se deja a unos 180º unos 20-30 minutos. Ir controlando que no se pasen demasiado.
Cuando esté hecho de mezcla en una fuente la carne con la salsa. Quitar los  palillos a los paquetitos.
Yo lo acompañé con patatitas de guarnición y cebollitas asadas en el horno con aceite, sal y pimienta.
Buen provecho!!!

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Calamares rellenos

Ésta es una receta un poco entretenida pero que va perfecta para estos dias de fiestas!!


INGREDIENTES:
10 Calamares grandes (2 por persona, y si son medianos 3 por persona)
1 cebolla grande rallada
2 o 3 ajos
tomate rallado o triturado, yo pusé medio bote de los pequeños
3 huevos cocidos
500 gr de calamares pequeños
300 gr de gambas peladas

para la salsa:
1 cebolla grande
2 o 3 ajos
un bote de tomate triturado
un chorrito de vino blanco


MODO DE HACERLO:
Empezaremos haciendo los calamares rellenos. Se limpian los calamares grandes y se separan los cuerpos y las patas y se dejan los cuerpos enteros y se reservan. Se parten las patas en trocitos pequeños. Se limpian tambien los calamares pequeños y se parten a trocitos pequeños y se juntas con las patas que tenemos partidas de los calamares grandes.
Se ponen en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén hechos se añade la cebolla rallada. Y se deja rehogar unos minutos. Se añaden los ajos picaditos y se sigue rehogando. Cuando esté todo rehogado se añade el medio bote de tomate rallado y se deja cocinar hasta que esté el tomate hecho. Se añaden las gambas peladas a trocitos se le da unas vueltas y se añaden los huevos cocidos y rallados. Se añade un poco de sal.
Se mezcla todo y se deja enfriar.
Cuando esté frio, se rellenan los cuerpos que teniamos reservados y se pone un palillo para evitar que que se salga el relleno. Se reservan.

Para hacer la salsa se pone en una cazuela grande un poco de aceite y  se añade la cebolla rallada y el ajo troceado y se deja sofreir. Cuando esté sofrito se añade el tomate triturado y se deja cocinar. Cuando esté cocinado el tomate se añade un chorrito de vino blanco y se deja reducir.
Se aparta del fuego y se tritura un poco con la batidora y se vuelve a poner al fuego y se añaden los calamares rellenos. Si la salsa está muy espesa se añade un poco de agua y se añade un poco de sal.
Se dejan cocer unos 40 minutos-1 hora  aproximadamente. Se comprueba con un palillo que los calamares estén tiernos y una vez estén se aparta del fuego, se retiran los palillos y listo para servir!!!!

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