30 de diciembre de 2010

Salmón marinado





Esta receta es de mi prima Mari Carmen!! Era uno de los ingredientes que no faltaba nunca en las cenas de Navidad que haciamos en el pueblo... que recuerdos!!!! Ahora tampoco falta!!! siempre sientan muy bien unos canapés de salmón!!

INGREDIENTES POR KILO DE SALMON:
un lomo de salmón sin espinas
100 gr de sal (por kilo de salmón)
100 gr de azúcar (por kilo de salmón)
1 cucharada de pimienta (por kilo de salmón)
1 cucharada de eneldo (por kilo de salmón)
un poco de aceite

MODO DE HACERLO:
Se mezcla la sal, con el azúcar, la pimienta y el eneldo. Se limpia el salmón con un papel absorbente para eliminar alguna escama que haya podido quedar. Se unta con un poco de aceite tanto la parte de la piel como la de dentro.
Se unta con la mezcla de la sal, azúcar, pimienta y eneldo. Se pone en una fuente y se tapa con un papel absorbente. Se le pone peso (yo le pongo bricks de leche) para chafarlo y que elimine el líquido sobrante y se mete en la nevera. Se le da la vuelta cada 24 horas. A los tres o cuatro dias ya está listo para comer.
Una vez ya lo tengamos marinado se  limpia el salmón con un papel absorbente y ya está listo para cortarlo en lonchas y consumir!!!! Buen provecho!!!
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29 de diciembre de 2010

Calamares rellenos




Ésta es una receta un poco entretenida pero que va perfecta para estos dias de fiestas!!


INGREDIENTES:
10 Calamares grandes (2 por persona, y si son medianos 3 por persona)
1 cebolla grande rallada
2 o 3 ajos
tomate rallado o triturado, yo pusé medio bote de los pequeños
3 huevos cocidos
500 gr de calamares pequeños
300 gr de gambas peladas

para la salsa:
1 cebolla grande
2 o 3 ajos
un bote de tomate triturado
un chorrito de vino blanco


MODO DE HACERLO:
Empezaremos haciendo los calamares rellenos. Se limpian los calamares grandes y se separan los cuerpos y las patas y se dejan los cuerpos enteros y se reservan. Se parten las patas en trocitos pequeños. Se limpian tambien los calamares pequeños y se parten a trocitos pequeños y se juntas con las patas que tenemos partidas de los calamares grandes.
Se ponen en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén hechos se añade la cebolla rallada. Y se deja rehogar unos minutos. Se añaden los ajos picaditos y se sigue rehogando. Cuando esté todo rehogado se añade el medio bote de tomate rallado y se deja cocinar hasta que esté el tomate hecho. Se añaden las gambas peladas a trocitos se le da unas vueltas y se añaden los huevos cocidos y rallados. Se añade un poco de sal.
Se mezcla todo y se deja enfriar.
Cuando esté frio, se rellenan los cuerpos que teniamos reservados y se pone un palillo para evitar que que se salga el relleno. Se reservan.

Para hacer la salsa se pone en una cazuela grande un poco de aceite y  se añade la cebolla rallada y el ajo troceado y se deja sofreir. Cuando esté sofrito se añade el tomate triturado y se deja cocinar. Cuando esté cocinado el tomate se añade un chorrito de vino blanco y se deja reducir.
Se aparta del fuego y se tritura un poco con la batidora y se vuelve a poner al fuego y se añaden los calamares rellenos. Si la salsa está muy espesa se añade un poco de agua y se añade un poco de sal.
Se dejan cocer unos 40 minutos-1 hora  aproximadamente. Se comprueba con un palillo que los calamares estén tiernos y una vez estén se aparta del fuego, se retiran los palillos y listo para servir!!!!


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28 de diciembre de 2010

FELICES FIESTAS!!!!

Hola a tod@s!!! Hace unos dias que no publico ninguna receta, peró todo llegará!! Estos dias festivos estoy un poco liada, supongo que todos estais igual. Un dia a comprar regalos, otro dia a comprar para hacer las delicias de platos que comemos en Navidad y otro dia de cenitas y comiditas.... Pero en cuanto pasen las fiestas me pongo las pilas!! Queria desearos a todos una FELIZ NAVIDAD y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO 2011 en compañia de vuestros seres queridos!! Que seais muy felices!!!
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17 de diciembre de 2010

Bizcocho de naranja y chocolate




Cuando me puse ha hacer este bizcocho, mi intención era hacerlo marmolado, pero no calculé bien la separación de las masas y no quedó visualmente como yo queria, la próxima vez será. Pero el sabor es buenísimo y es un bizcocho muy jugoso. Os animo a probarlo.

INGREDIENTES:
3 huevos
100 gr de aceite de oliva suave
250 gr de harina de reposteria
250 gr de azúcar
1 naranja de zumo con piel cortada en trozos
1 yogur natural
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 gr de chocolate fondant

MODO DE HACERLO MANUAL:
Precalentar el horno a 180º.
Triturar la naranja junto con el azúcar hasta que quede una mezcla homogenea. Añadir los huevos y seguir batiendo. Añadir el aceite y yogur y seguir batiendo. Cuando todo esté bien mezclado añadir la harina junto con levadura y la sal. Mezclar todo bien con unas varillas hasta que quede una mezcla homogenea.
Separar la mezcla en dos partes de manera que  en una haya un poco más de la mitad y en la otra un poco menos de la mitad.
Fundimos el chocolate unos segundos en el microondas y una vez fundido se lo añadimos a la mezcla que habia menos de la mitad.
Engrasamos un molde y vamos añadiendo las dos mezclas. Añadimos un cucharón de mezcla blanca y en medio de esta uno de chocolate, en medio de la de chocolate un cucharon de blanca... y así hasta acabar las dos mezclas.
Meter en el horno unos 40 minutos. Ir controlando ya que el tiempo depende de cada horno.
Una vez la saquemos del horno se puede decorar con azúcar glas.

MODO DE HACER CON THERMOMIX:
Precalentar el horno a 180º.
Poner en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos y mezclar 3 minutos 37º velocidad 5.  Añadir el aceite y el yogur i mezclar 5 segundos velocidad 4.
Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
Verter en un molde engrasado y meter en el horno unos 40 minutos. Ir controlando ya que el tiempo depende de cada horno.
Una vez la saquemos del horno se puede decorar con azúcar glas.
Os pongo la foto de corte para que veais lo esponjoso que sale, pero me pasé con la mezcla de chocolate!!!!!


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Pastel salado



Aquí os dejo una receta que va muy bien para hacer estos dias de fiestas que se avecinan!!! Se puede hacer de un dia para otro. Es un contraste dulce y salado y está de vicio. Provarlo y me explicais. Yo lo hice con la thermomix pero os escribiré tambien la receta a modo tradicional.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
4 huevos
120 gr de harina (a poder ser de la de reposteria)
120 gr de azúcar
una pizca de sal
opcional una cucharadita de azúcar avainillado
(si no teneis harina de reposteria, ponerle un poquito de levadura en polvo, medio paquete más o menos)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150-200gr gambas peladas
3 o 4 rodajas de piña (como más os guste, en almíbar o natural, yo la pongo en almíbar)
2 latas de atún
2 o 3 hojas de lechuga
2 huevos duros
8-10 palitos de cangrejo
mayonesa
Las cantidades pueden variar segun os guste más un ingrediente u otro.

MODO DE HACER EL BIZCOCHO TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 180º-190º
Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se baten las yemas de huevo con el azúcar i el azúcar vainillado hasta que enblanquezcan un poco. Se puede hacer manual o con unas varillas eléctricas. Una vez las tengamos añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes. Una vez esté todo mezclado añadimos la harina i la sal, si se añade la harina tamizada mejor. Se mezcla todo bien.
Se engrasa un molde con un poco de mantequilla i se añade la mezcla. Yo lo hice en un molde cuadrado de unos 23 cm más o menos.
Hornear a 180º-190º unos 20-25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.

MODO DE HACER EL BIZCOCHO EN THERMOMIX:
Es el bizcocho genovés del libro de la thermomix.
Se colocan las mariposas.Verter en el vaso de la thermomix los huevos, el ázúcar y el azúcar vainillado y se programa 6 minutos 37º velocidad 4.
Cuando se termine el tiempo volver a programar 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura.
Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos velocidad 3. Retirar la mariposa y poner unos segundos más a velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula. Verter en un molde untado con mantequilla.
Hornear a 180º-190º unos 20-25 minutos.
Sacar del hornmo y dejar enfriar.

PREPARADO DEL RELLENO:
Poner las gambas en agua hirviendo unos minutos. Escurrir y partir en trocitos pequeños.
Partir la lechuga en trozos pequeños. Partir la piña y los palitos de cangrejo en trocitos pequeños. Hervir dos huevos y cuando esten cocidos rallarlos. Mezclar el atún escurrido y  desmenuzado, el huevo rallado, los trozos de lechuga, los trocitos de palitos de cangrejo y de gambas e ir añadiendo mayonesa. Mezclar todo.

MONTAJE DEL PASTEL:
Partir el bizcocho o por la mitad o en tres capas, segun os haya salido de gordo. Yo lo hice partido por la mitad. Si se hacen de dos capas de relleno hay que augmentar la cantidad de relleno.
Rellenar una capa de bizcocho con el relleno preparado y taparlo con la otra capa. Si se hace con dos capas de relleno volver a poner relleno y la otra capa del bizcocho. Cubrir toda la superficie del bizcocho con una capa fina de mayonesa.
Adornar al gusto, yo lo adorno con rodajas de piña en almíbar y palitos de cangrejo haciendo el dibujo de mariposas como se ve en la foto.
Espero que os guste y se puede añadir lo que uno quiera.


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10 de diciembre de 2010

Piruletas de queso


Dentro de un ratito tengo una cenita de chicas!!!!!! es una de esas cenas que cada una lleva algo, y entre otras cositas he hecho estas piruletas!!! es facilísimo de hacer y huelen de vicio!

INGREDIENTES:
Queso rallado, yo le he puesto mezcla de tres quesos pero puede servir cualquier queso.
Palitos de madera largos

MODO DE HACERLO:
Se cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Se hacen montoncitos de queso de la medida que se quiera, se pone el palo y encima del palo se pone más queso. Encima se puede poner una pizca de pimienta molida o pimenton.... para dar color. Se precalienta el horno  a 190º . Se meten en el horno 2-3 minutos.Si vemos que el horno está muy caliente se baja a 180º.  Ir controlando que no se queme. Se saca del horno y se deja enfriar. Una vez frias ponerlas dentro de un vaso y buen provecho!!


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8 de diciembre de 2010

Bizcocho de plátano

INGREDIENTES:

150 gr. de huevos (3 huevos)
150 gr. de plátanos maduros (3 plátanos)
100 gr. de aceite de oliva suave
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 sobre de levadura

MODO DE HACERLO:

Triturar los plátanos con el azúcar en la batidora y añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta que quede una masa bien mezclada y sin grumos.
Poner en un molde engrasado y enharinado y meter en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. El tiempo depende de cada horno.
Espero que os guste!!!


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1 de diciembre de 2010

Brazo de gitano relleno de salmón

Esta receta tiene muchas posibilibades en el relleno. Lo original es el contraste dulce-salado. Si quereis sorprender hacerla porque queda muy buena!!

INGREDIENTES:
BIZCOCHO
4 huevos
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de harina
1 sobre de royal

RELLENO
200 gr de salmón
mayonesa

MODO DE HACERLO:

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve y reservar. Mezclar las yemas con el azúcar. Añadir las claras y mezclar . Incorporar la harina y la levadura y mezclar todo bien.
Poner papel vegetal en la bandeja de horno y untar con mantequilla o aceite. Poner la mezcla. Quedará una capa fina. Meter en el horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos. Ir controlando para que no quede muy tostado.
Cuando lo saquemos del horno despegar el bizcocho del papel de horno y enrrollar en caliente para que quede la forma.
Cuando esté frio desenrrollar el bizcocho y untar con mayonesa. Poner encima trocitos de salmón ahumado hasta cubrir toda la superficie. Volver a enrrollar y envolver con papel film para que quede bien cerrado el brazo. Meter en la nevera unas horas.
A la hora de servir cubrir el brazo con mayonesa y cubrir con rodajas de kiwi y huevo duro rallado.
Espero que os guste!
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Galletas con miel

Ayer por la tarde vino una amiga a hacerme una visita!!! Era la hora de merendar así que aprovechamos y hicimos unas galletas!! Disfrutamos como dos niñas pequeñas!! Y quedaron muy ricas.

INGREDIENTES:
500 gr de harina
150 gr de azúcar
140 ml de aceite
25 gr de maicena
25 gr de coco rallado
25 gr de miel
50 ml de leche
½ cucharadita de sal
una cucharadita de levadura
½ cucharadita de vainilla
1 huevo

MODO DE HACERLO CON THERMOMIX:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix  (menos la harina y la maicena) y programar 15 segundos volocidad 6.
Agregar la maicena y la levadura y mezclar 10 segundos velocidad 3. A continuación añadir la mitad de la harina y amasar 10 segundos a velocidad 6. Añadir el resto de la harina y mezclar 10 segundos velocidad 6.
Amasar durante 3 minutos velocidad espiga vaso cerrado.
Retirar la masa del vaso, estirarla con un rodillo hasta que tenga un espesor de 4 mm. aproximadamente. Precalentar el horno de 200º .
Poner papel vegetal en la bandeja de horno y cortar las pastas con cortapastas, poner encima de la bandeja y untar con huevo batido.
Meterlas en el horno a 180º y hornear entre 10 y 15 minutos. Adornar al gusto, con chocolate fondant o lo que se quiera.

MODO DE HACERLO A MANO:
Poner todos los ingredientes en un cuenco menos la harina, la maicena y la levadura y mezclar. Añadir la maicena y la levadura y seguir mezclando hasta que no queden grumos. Añadir la mitad de la harina y amasar. Cuando esté toda la harina  absorbida añadir el resto de harina y amasar unos minutos.
Precalentar el horno de 200º .
Poner papel vegetal en la bandeja de horno y cortar las pastas con cortapastas, poner encima de la bandeja y untar con huevo batido.
Meternas en el horno a 180º y hornear entre 10 y 15 minutos. Adornar al gusto, con chocolate fondant o lo que se quiera.
Buen provecho!!!!
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